在成都，从来不乏小店经济，街边巷尾的小店营造出了浓郁的烟火气和氛围感，望平街就是这样一处“小店经济”聚集地。
望平街是猛追湾城市更新一期项目中打造出的餐饮消费与文创特色街区，项目建设以及片区后续运营体均为万科公司。
望平街区由香香巷、望平滨河商业街、香香二巷组成。街区以“老成都、蜀都味、国际范”为主题，深度挖掘历史文化特色，营造“亲水型”文创体验、“最成都” 市井休闲、“后现代”潮流娱乐、“夜经济” 特色消费，呈现“夜游锦江”休闲消费体验新场景。
项目吸引了特别多打扮时尚、喜爱潮流的年轻人。这条街的业态中，大部分是餐饮类别，小店提供着独特的餐饮体验，吸引着无数年轻人的光顾。本文将详细分析成都望平街小店经济中年轻人所钟爱的餐饮细分之道。
街区品牌呈现
望平街在改造前，项目统计约有87家商铺，业态低端且比较单一。改造中采取“提升潜力业态、限制不符业态、引入主题业态”的方式，将猛追湾焕新为以小店经济、首店经济、夜间经济为主打特色的活力特色街区。
望平街目前汇集了咖啡、轻食、甜品、文创、艺术等业态，其中餐饮类占比约为57%、休闲娱乐占比约为22%、零售类占比为11%、其他占比约为11%。
餐饮细分类别
1/咖啡文化
咖啡文化在年轻人中非常流行，望平街的小店经济中也有许多咖啡馆应运而生。这些咖啡馆提供多种咖啡饮品选择，并创造出舒适、温馨的用餐环境，成为年轻人休闲、社交和工作的理想场所。年轻人在这些咖啡馆中享受咖啡文化，并与朋友共享时光，成为他们生活中不可或缺的一部分。
且一条街上的咖啡品牌定位皆有不同的差异化，虽存在竞争，却呈现出和谐共荣的状态。主打意大利咖啡的店、空间装饰具有美式复古风情的咖啡店、做手冲咖啡的店......在这条街上人气都很高。
2/主题餐厅
成都望平滨河街，因为临河而置，能够提供给消费者更松弛的场景体验，正是因为有这样的绝佳环境，一些特色的主题餐厅选择入驻在这里，给年轻人带来了全新的用餐体验。这些餐厅通过别致的装修、场景的营造、创意的菜单、主打的菜系和独特的服务，满足了年轻人对于新用餐体验的追求。
在这其中，有几类餐饮风格最受年轻人欢迎：
Brunch
Brunch是混合了早餐（breakfast）和午餐（lunch）的一种餐饮概念，通常在早晨至午后的时间段供应。它以丰富多样的菜单、轻松愉快的用餐氛围和灵活的用餐时间而备受青睐。对年轻人来说，Brunch不仅提供了满足早餐和午餐需求的便利，更重要的是它成为了一种社交聚会的方式，让年轻人可以与朋友或家人一同享受美食，畅谈人生，创造美好的回忆。Brunch的概念和特点，以其独特的餐点组合、放松的用餐体验和社交的吸引力，成为了年轻人心目中的理想选择。
Bistro
Bistro是一种餐厅概念，源自法国，以其舒适轻松的氛围和简单美味的菜肴而闻名。对年轻人来说，Bistro提供了独特而亲切的用餐体验，让他们感受到宾至如归的感觉。Bistro的特点包括简单实惠的菜单、高质量的食材和平价实惠的价格。这些特点吸引了年轻人寻找美食的需求，并为他们提供了一个享受美食和社交的理想场所。
年轻人喜欢Bistro的原因在于它不仅提供了美味的菜肴，而且营造了温馨而放松的用餐环境，让他们可以与朋友或家人一同享受美食，畅谈人生，创造美好的回忆。
餐酒吧
餐酒吧是结合了餐饮和酒吧概念的一种场所，提供美食和各类饮品的同时，也注重提供社交和娱乐的体验。对年轻人来说，餐酒吧是一个集合了多种元素的理想选择。餐酒吧的特点包括多样化的菜单和饮品选择、独特的氛围和音乐，以及舒适的用餐和聚会环境。这些特点吸引了年轻人追求品味和多样化消费体验的需求，同时也提供了一个社交和放松的场所。
年轻人喜欢餐酒吧的原因在于它不仅可以品尝美食和各类饮品，还可以在欢快的音乐和欢乐的氛围中与朋友共度时光，释放压力，找到社交娱乐的乐趣。
在以上几类细分餐饮风格中，有相同的关键词：“轻松氛围”、“美食社交”、“娱乐体验”。侧面来看，可以说这是当下年轻人对餐饮消费提出的诉求。
在望平街的这类主题餐厅里，不乏异国料理或特色美食，但从餐饮品牌的细分程度我们能看出，不属于一般的招商逻辑。区别于简单地对餐饮类别以“火锅、中餐、异国料理”等类别进行分类，望平街的餐饮更聚焦到消费者的生活方式和社交方式上。因此凭借各具特色的餐饮小店而在年轻人中火爆。
3/小酒馆
小酒馆通常以小而精致的空间、精心挑选的酒品和特色的调酒为特征。它们追求独特的氛围和个性化的服务，提供给消费者一种独特的用餐体验。小酒馆的消费趋势是由年轻人主导的，他们追求品味和独特的消费体验。年轻人倾向于在小酒馆寻找创新的调酒和精选的酒品，同时享受轻松愉快的社交氛围。小酒馆的特征和引领的消费趋势使其成为年轻人追求品味和个性化的消费选择。
望平街作为夜经济地带，也不乏各具特色的小酒馆，更不乏“日咖夜酒”这样新型经营模式的品牌门店，以满足消费者的多样体验。
4/在地美食
成都望平街地区的小店经济提供了各种在地化特色美食，如川式火锅、串串香、烧烤等。这些小店通过独特的食材、配方和烹饪方式，给年轻人带来新鲜、有趣的美食体验。无论是追求刺激口味还是探索独特风味，这些在地化的特色美食在传承成都在地美食基因的同时，也与这条街的其他餐饮进行融合，成为别树一帜的特色，吸引年轻人的注意力。
小 结
通过对成都望平街小店经济中火爆的餐饮细分进行分析，我们可以看到，形式多样的餐饮选择，满足了年轻人对于新奇、个性化消费体验的需求，并在望平街地区形成了独特的年轻人消费文化。
这一现象的出现不仅是对餐饮行业的创新，也是对年轻人生活方式和消费观念的体现。望平街地区的小店经济带来了更多选择和多样性，丰富了年轻人的生活，同时也为整个餐饮行业注入了新的活力。随着年轻人对于个性化和品质化需求的不断提升，关注“餐饮细分”，才能抓住年轻人的“胃口”。
文章来源：畅硕商业设计
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